- croquette
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croquette [ krɔkɛt ] n. f.• 1740; de croquer1 ♦ Boulette (de pâte, de hachis, de poisson) qu'on fait frire dans l'huile après l'avoir panée. Croquettes de pommes de terre, de poisson.2 ♦ Petit disque de chocolat.3 ♦ Aliment industriel pour animaux, en forme de boulette sèche. Croquettes pour chiens, pour chats.
● croquette nom féminin (de croquer 1) Préparation façonnée en boulette allongée, roulée dans la farine, la chapelure et frite. Aliment pour chien ou chat, se présentant sous forme de petites boulettes.croquetten. f. CUIS Boulette de pâte, de viande hachée, etc., passée dans du jaune d'oeuf et de la chapelure, puis frite. Croquettes de poisson.⇒CROQUETTE, subst. fém.A.— Boulette de composition très diverse, frite après avoir été roulée dans la farine, trempée dans du jaune d'œuf et saupoudrée de chapelure ou de mie de pain fine. Croquette de bœuf, de/au fromage, de morue, de poisson, de pomme de terre, de riz, de volaille. Croquettes aux abricots, de marrons (MONT. 1967) :• Je vis apparaître Allouma portant devant elle un grand plateau chargé de friandises arabes, de croquettes sucrées, frites et sautées, de toute une pâtisserie bizarre de nomade.MAUPASSANT, Contes et nouvelles, t. 1, Allouma, 1889, p. 1321.B.— Friandise de chocolat, très mince et de forme circulaire. Elle dépapillota une croquette de chocolat, la mit entre ses dents (MARTIN DU G., Thib., Belle sais., 1923, p. 1025).Prononc. et Orth. :[
]. Ds Ac. 1835-1932. On rencontre ds la docum. l'orth. crocquette (cf. BRILLAT-SAV., Physiol. goût, 1825, p. 120). Étymol. et Hist. 1. 1740 (Le cuisinier gascon, p. 29 ds Fr. mod., t. 24, p. 222); 2. 1866 de chocolat (Lar. 19e). Dér. de croquer; suff. -ette. Fréq. abs. littér. : 17. Bbg. SCHWAKE (H. P.). Zur Frage der Chronologie französischer Wörter. In : [Mél. Wartburg (W. von)]. Tübingen, 1968, pp. 495-496.croquette [kʀɔkɛt] n. f.ÉTYM. 1740; de 1. croquer.❖1 Boulette (de pâte, de hachis…) qu'on fait frire dans l'huile après l'avoir trempée dans un jaune d'œuf et enrobée de farine ou de chapelure. || Croquettes de riz, de pommes de terre, de fromage blanc. || Croquettes de veau, de volaille, de poisson. ⇒ Cromesquis. || Croquettes de poisson à l'antillaise. ⇒ Acra. || On sert les croquettes comme entrée.2 Confiserie au chocolat (spécialt, en forme de disque).0 Elle dépapillota une croquette de chocolat, la mit entre ses dents, et l'offrit ainsi à Antoine (…)Martin du Gard, les Thibault, t. III, p. 72.3 (Au plur.). Préparation industrielle alimentaire pour animaux, en forme de boulettes sèches. || Boîte de croquettes. || Donner des croquettes à son chat.
Encyclopédie Universelle. 2012.
